互联网餐饮项目“物只卤鹅”

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互联网餐饮项目“物只卤鹅”

成功案例2016-11-09

绿天使创业园介绍,互联网餐饮项目“物只卤鹅”已于近日完成数百万天使轮投资。新一轮融资完成后,物只卤鹅将大力发展线下门店,同时筹划进军北上深等一线城市。

“物只卤鹅”是一句潮汕话,意思是“来一只卤制鹅”,在日常卤鹅的买卖交易中,消费者常用的就是这句话。有别于广州的“烧制”和闽南、陆丰一带的“清煮”,广东潮汕地区通常采用“卤制”的方式对鹅进行烹制。在潮州的二十三道名菜中,潮州溪口卤鹅就是其中一道。

青岛投资公司了解,2016年8月,物只卤鹅完成中央厨房的搭建,落地广州市海珠区,占地近1000平方米,其配备生产、制作、检测等设备,主要用于传统卤鹅手工艺的标准化生产。2016年11月底,物只卤鹅的线下六家门店将落地捷登都会、天河珠江新城、天河棠东、海珠逸景翠园等地,根据店面的位置进行功能划分,店面形式主要有形象体验店、智能门店和配送点三种。其中,形象体验店落地一级商圈和大型SHOPPING MAL,智能门店落地一级居民区,配送点落地一级商圈的三级地段,形象体验店和智能门店兼具线下和配送功能,而配送点仅起到配送作用。

2016年5月,物只卤鹅正式成立。物只卤鹅是由拥有近十年餐饮运营管理经验的林剑冰、吃好妹团购网创始人李忠敏和暨南大学新闻传播学院在读硕士张元铭联合创办的项目。林剑冰担任CEO,负责产品研发,李忠敏负责技术开发,张元铭负责市场推广。

不同于其他互联网餐饮项目,物只卤鹅采用线上自媒体和全媒体运营方式,自有公众号提供下单途径,结合线下通过形象体验店、智能门店和配送点提供体验和配送的服务,通过卤鹅销售产生盈利点。定位于中高端消费人群,物只卤鹅选择鹅这一价格相对于鸡和鸭更高的食物作为原材料,同时客单价为100元以上。据青岛股权投资公司介绍,建立线下体验店和智能店的目的是为了增强消费者的体验,是一个大流量入口。目前,消费者能够体验到的是外卖服务,但随着线下体验店的开张,可以同时享受线下和配送的服务。

值得注意的是,物只卤鹅的落地点选择在广州。林剑冰表示,选址广州基于三方面的考虑:①卤鹅是潮汕地区的家常菜,据统计,珠三角地区的潮汕人高达800万人口,是一个相对广阔的市场;②卤鹅属于凉菜系,能够与不同的食物进行搭配,解决了配送过程中“容易冷掉”的痛点;③卤鹅是一个相对高频的饮食需求,物只卤鹅的用户数据显示,在外就业的潮汕人每两周会食用一次卤鹅。

对于特色凉菜市场,物只卤鹅作为新晋产品,在不具备品牌效应的情况下,打通线上和线下两种消费渠道,从目前的市场来看,或许是个抢占市场的一个渠道。

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